Omelette Gourmande aux Lardons, Crème Fraîche et Poivre

1.Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant, en conservant une cuillère à soupe de leur graisse dans la poêle.

2.Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez généreusement.

3.Ajoutez l'huile végétale (ou le beurre) dans la poêle contenant la graisse des lardons, si nécessaire, et chauffez à feu moyen-vif.

4.Versez le mélange d'œufs dans la poêle chaude. Laissez cuire sans remuer pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

5.À l'aide d'une spatule, ramenez délicatement les bords cuits vers le centre, en inclinant la poêle pour permettre à l'œuf liquide de couler dessous.

6.Continuez ce processus jusqu'à ce que l'omelette soit presque entièrement prise mais encore légèrement baveuse sur le dessus.

7.Parsemez la moitié de l'omelette avec les lardons croustillants.

8.Pliez l'autre moitié de l'omelette par-dessus les lardons.

9.Laissez cuire encore 30 secondes à 1 minute, juste pour réchauffer les lardons.

10.Glissez l'omelette sur une assiette. Garnissez de ciboulette fraîche ciselée si désiré et servez immédiatement.