Galletas de Avena y Banana Saludables

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol grande, triturar las bananas maduras hasta obtener un puré suave.

3.Agregar el huevo, el aceite vegetal y el extracto de vainilla (si se usa) al puré de banana. Mezclar bien.

4.Incorporar la avena en hojuelas, la harina leudante, la canela (si se usa) y la pizca de sal. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén combinados y se forme una masa espesa.

5.Con la ayuda de una cuchara, formar pequeñas porciones de masa y colocarlas en la bandeja para hornear preparada. Aplanar ligeramente cada galleta con el dorso de la cuchara o con los dedos.

6.Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén dorados y el centro esté firme.

7.Retirar del horno y dejar enfriar sobre la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.