Rollos de Sushi Cremosos de Atún y Ricota

1.Lava el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien.

2.En una olla, combina el arroz lavado y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina por 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado por 10 minutos.

3.Mientras el arroz reposa, prepara el aderezo para el arroz: calienta suavemente el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. No dejes que hierva.

4.Transfiere el arroz cocido a un bol grande. Vierte el aderezo sobre el arroz caliente y mezcla suavemente con una espátula, cortando el arroz para separar los granos y abanica para enfriar rápidamente.

5.Prepara el relleno: en un bol mediano, desmenuza el atún escurrido. Agrega la ricota, la mayonesa, la cebolla picada, la zanahoria rallada, el repollo picado y las semillas de lino. Mezcla bien hasta obtener una pasta cremosa.

6.Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto. Si usas jurel, agrégalo desmenuzado y mezcla.

7.Coloca una esterilla de bambú para sushi (o papel film) sobre una superficie de trabajo. Pon una hoja de alga nori sobre la esterilla, con el lado brillante hacia abajo.

8.Humedece tus manos para evitar que el arroz se pegue. Extiende una capa fina y uniforme de arroz de sushi sobre el alga nori, dejando un borde de aproximadamente 1 cm libre en la parte superior.

9.Coloca una línea del relleno de atún y ricota a lo largo del centro del arroz. Si usas tomate, colócalo sobre el relleno.

10.Con la ayuda de la esterilla, enrolla el alga nori firmemente desde la parte inferior hacia arriba, presionando suavemente para compactar el rollo.

11.Humedece ligeramente el borde superior libre del alga nori para sellar el rollo.

12.Repite el proceso con las hojas de nori y el resto del relleno y arroz restantes.

13.Con un cuchillo afilado y ligeramente humedecido, corta cada rollo en 6-8 piezas.

14.Sirve inmediatamente, acompañados de salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido si lo deseas.