Tzatziki Classique et Épicé

1Lavez et râpez le concombre. Mettez le concombre râpé dans une passoire et salez-le légèrement. Laissez dégorger pendant au moins 15-20 minutes pour retirer l'excès d'eau. Pressez fermement le concombre avec vos mains ou à l'aide d'un torchon propre pour éliminer le maximum de liquide.

2Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec (500 g) égoutté avec l'ail (4-5 gousses) haché ou pressé, l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), le vinaigre de vin blanc (1 cuillère-à-soupe) et les flocons de piment rouge (½ cuillère-à-café).

3Ajoutez le concombre bien égoutté au mélange de yaourt. Incorporez l'aneth frais (2 cuillère-à-soupe) ciselé.

4Assaisonnez généreusement avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus d'ail (4-5 gousses), de piment ou de sel selon vos préférences.

5Couvrez le bol et réfrigérez le tzatziki pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures) pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer. Cela permet également aux probiotiques du yaourt de continuer leur travail.

6Servez frais en accompagnement de viandes grillées, de légumes crus, de pain pita ou comme trempette saine.