Pollo a la Salsa Francesa Cremosa

1.En un plato poco profundo, combine la harina, la sal y la pimienta. Pase cada trozo de pollo por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.

2.En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue el pollo y dore por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. No cocine completamente el pollo en este punto.

3.Retire el pollo de la sartén y resérvelo en un plato.

4.En la misma sartén, agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez derretida, vierta el vino blanco y raspe el fondo de la sartén para desprender cualquier trozo dorado. Deje que el vino hierva a fuego lento durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.

5.Agregue el caldo de pollo a la sartén y deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.

6.Baje el fuego a medio-bajo y agregue la crema espesa y el jugo de limón. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.

7.Regrese el pollo a la sartén con la salsa. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado a su gusto. Asegúrese de que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F).

8.Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco picado. Es excelente con arroz, pasta o puré de patatas.