Salsa Cremosa de Mariscos Ahumados

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se dore.

3.Vierte el vino blanco seco y deja que hierva a fuego lento, raspando el fondo de la sartén para desglasar. Cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos.

4.Incorpora la crema de leche, el queso crema, el pimentón ahumado y el eneldo. Mezcla bien hasta que el queso crema se derrita y la salsa esté suave y ligeramente espesa.

5.Agrega los mariscos ahumados finamente picados y las hojuelas de chile rojo (si las usas). Cocina a fuego lento por 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los mariscos se calienten.

6.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

7.Retira del fuego y transfiere la salsa a un tazón para servir. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

8.Sirve caliente o a temperatura ambiente con tostadas, galletas saladas o como acompañamiento para pasta.