Crema de Calabaza y Jengibre con Crujiente de Parmesano

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2En una olla grande, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.

3Agrega el ajo (2 dientes) picado y el jengibre rallado. Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

4Incorpora los trozos de calabaza a la olla. Remueve bien para que se impregnen de los sabores.

5Vierte el caldo de verduras o pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.

6Mientras la calabaza se cocina, prepara el crujiente de parmesano. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Esparce el queso parmesano rallado (50 g) en montoncitos pequeños y separados. Hornea durante 5-8 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Deja enfriar completamente sobre la bandeja.

7Una vez la calabaza esté tierna, retira la olla del fuego. Tritura la sopa con una batidora de mano o en una batidora de vaso hasta obtener una crema suave y homogénea.

8Vuelve a poner la crema en la olla a fuego bajo. Añade la nata (o leche evaporada), sal, pimienta negra y nuez moscada si la usas. Remueve bien y calienta suavemente sin que llegue a hervir.

9Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

10Sirve la crema caliente en cuencos individuales. Decora cada plato con un crujiente de parmesano desmenuzado, unas semillas de calabaza tostadas y, si lo deseas, un fino chorrito de nata.