Rollitos Frescos de Lechuga con Relleno de Arroz, Jamón y Verduras

1Prepara todos los vegetales cortándolos en juliana fina: la zanahoria rallada, el tomate sin semillas y la cebolla morada (¼).

2Corta el jamón cocido en juliana fina, similar al grosor de las verduras.

3En un bol, mezcla el arroz blanco cocido y frío con el jamón en juliana, la zanahoria rallada, el tomate en juliana y la cebolla morada (¼) en juliana.

4Prepara el aderezo mezclando la salsa de soya (2 cucharadas), el jugo de limón (1 cucharada) y la pasta de ají (1 cucharadita) (si la usas). Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte este aderezo sobre la mezcla de arroz y jamón, y remueve suavemente para integrar todos los sabores.

5Prepara un recipiente con agua tibia. Sumerge una lámina de arroz en el agua tibia por unos 20-30 segundos, o hasta que esté maleable pero no pegajosa.

6Coloca la lámina de arroz remojada sobre una superficie limpia y ligeramente húmeda (como un paño de cocina limpio).

7En la parte inferior de la lámina de arroz, coloca una hoja de lechuga que sirva de base y protección para el relleno.

8Sobre la hoja de lechuga, coloca una porción generosa de la mezcla de arroz, jamón y verduras.

9Dobla los lados de la lámina de arroz hacia el centro, y luego enrolla firmemente desde la parte inferior hacia arriba, como si hicieras un rollo de sushi o un rollito de primavera fresco.

10Repite el proceso con las láminas de arroz (12) restantes hasta terminar con todos los ingredientes.

11Sirve los rollitos inmediatamente, acompañados de salsa de soya (2 cucharadas) adicional o tu aderezo favorito.