Chips de Légumes Maison et Dips Variés

1Préchauffez votre four à 120°C (250°F). Tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2Lavez et épluchez les carottes et les betteraves. Lavez la courgette. À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, coupez les légumes en tranches très fines (environ 1-2 mm d'épaisseur).

3Dans un grand saladier, mélangez les tranches de légumes avec l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), le sel (½ cuillère-à-café) et le poivre. Assurez-vous que toutes les tranches soient légèrement enrobées.

4Disposez les tranches de légumes en une seule couche sur les plaques de cuisson préparées, sans qu'elles se chevauchent. Il peut être nécessaire de cuire en plusieurs fournées.

5Faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes, en retournant les chips à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des tranches et le type de légume. Laissez refroidir complètement sur une grille, elles deviendront plus croustillantes en refroidissant.

6Pendant que les chips cuisent, préparez le dip aux herbes : Dans un petit bol, mélangez le fromage frais (150 g), la ciboulette, le persil, l'ail haché et le jus de citron (1 cuillère-à-soupe). Salez et poivrez au goût. Réservez au frais.

7Préparez le dip à l'avocat : Dans un autre bol, écrasez les avocats à la fourchette. Ajoutez la coriandre, l'oignon rouge (¼ tasse), le jalapeño (si utilisé) et le jus de citron vert (2 cuillère-à-soupe). Salez et poivrez au goût. Mélangez bien. Réservez au frais.

8Servez les chips de légumes croustillantes avec les deux dips variés.