Zitronenhähnchen

1Den Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen.

2Eingelegt Zitrone grob hacken

3Zitrone Abreiben, 2 EL Saft pressen

4Butter, Thymian (3 EL), Knoblauch, eingelegte Zitrone (1 kleine) und Zitronenschale im Mixer mit ¼ TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einer Paste verarbeiten.

5Das Hähnchen so platzieren, dass die Keulen zu Ihnen zeigen. Mit den Händen vorsichtig die Haut von der Brust lösen, die Buttermischung darunterschieben und gleichmäßig auf den Brustfilets verstreichen. Mit der restlichen Butter die Keulen einreiben.

6Das Hähnchen in einen passenden Bräter setzen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit ½ TL Salz und reichlich Pfeffer würzen. Etwa 70 Minuten im Ofen braten und alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen, bis die Haut goldbraun und knusprig und das Fleisch durchgegart ist – für die Garprobe eine Keule an der dicksten Stelle einstechen: der austretende Saft sollte klar sein.

7Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.