Cremiges Curry-Hähnchen-Reisgericht

1Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Für Basmatireis (200 g): Reis gründlich waschen, mit Wasser (400 ml) und Salz (½ TL) in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser (400 ml) absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

2Während der Reis kocht, das Hähnchen vorbereiten. Die Hähnchenbruststücke mit Salz (½ TL) und Pfeffer würzen.

3Das Pflanzenöl (1 EL) in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun und fast durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4Die Hitze reduzieren und die gewürfelte Zwiebel (1) in dieselbe Pfanne geben. Unter Rühren ca. 3-4 Minuten glasig dünsten.

5Knoblauch, Currypulver, Kurkuma (½ TL) und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und ca. 1 Minute mitrösten, bis es duftet.

6Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe (100 ml) ablöschen. Gut umrühren, um alle Röststoffe vom Pfannenboden zu lösen.

7Den körnigen Frischkäse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine cremige Sauce entsteht. Die Sauce leicht köcheln lassen.

8Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und in der Sauce ca. 5 Minuten gar ziehen lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und die Sauce leicht eindickt.

9Falls die Sauce noch nicht die gewünschte Konsistenz hat, die angerührte Speisestärke (1 TL) unter Rühren hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis sie bindet.

10Das Curry-Hähnchen mit Salz (½ TL) und Pfeffer abschmecken.

11Den gekochten Reis auf Teller verteilen. Das cremige Curry-Hähnchen darauf anrichten.

12Optional mit frischem Koriander bestreuen und mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.