Cremiges Curry-Hähnchen-Reisgericht

1.Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Für Basmatireis: Reis gründlich waschen, mit Wasser und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

2.Während der Reis kocht, das Hähnchen vorbereiten. Die Hähnchenbruststücke mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun und fast durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Die Hitze reduzieren und die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. Unter Rühren ca. 3-4 Minuten glasig dünsten.

5.Knoblauch, Currypulver, Kurkuma und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und ca. 1 Minute mitrösten, bis es duftet.

6.Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren, um alle Röststoffe vom Pfannenboden zu lösen.

7.Den körnigen Frischkäse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine cremige Sauce entsteht. Die Sauce leicht köcheln lassen.

8.Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und in der Sauce ca. 5 Minuten gar ziehen lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und die Sauce leicht eindickt.

9.Falls die Sauce noch nicht die gewünschte Konsistenz hat, die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis sie bindet.

10.Das Curry-Hähnchen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Den gekochten Reis auf Teller verteilen. Das cremige Curry-Hähnchen darauf anrichten.

12.Optional mit frischem Koriander bestreuen und mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.