Poêlée de Choux de Bruxelles, Gingembre et Céréales Croquantes

1.Préparez les choux de Bruxelles : lavez-les, retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez la base. Coupez chaque chou en deux ou en quatre s'ils sont gros.

2.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les choux de Bruxelles coupés et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3.Ajoutez le gingembre râpé, l'ail haché et les flocons de piment rouge (si utilisé) dans la poêle. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les arômes se développent.

4.Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir. Retirez les choux de Bruxelles de la poêle et réservez-les dans un grand bol.

5.Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez les céréales complètes. Faites-les griller à sec pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Veillez à ne pas les brûler.

6.Dans le bol avec les choux de Bruxelles, ajoutez les céréales grillées, le skyr nature et le vinaigre de cidre. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, garni de persil frais ou de coriandre hachée.