Poêlée de Choux de Bruxelles, Gingembre et Céréales Croquantes

1Préparez les choux de Bruxelles (500 g) : lavez-les, retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez la base. Coupez chaque chou en deux ou en quatre s'ils sont gros.

2Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez les choux de Bruxelles (500 g) coupés et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3Ajoutez le gingembre râpé, l'ail (1 gousse) haché et les flocons de piment rouge (½ cuillère-à-café) (si utilisé) dans la poêle. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les arômes se développent.

4Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir. Retirez les choux de Bruxelles (500 g) de la poêle et réservez-les dans un grand bol.

5Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez les céréales complètes (100 g). Faites-les griller à sec pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Veillez à ne pas les brûler.

6Dans le bol avec les choux de Bruxelles (500 g), ajoutez les céréales grillées, le skyr nature (200 g) et le vinaigre de cidre (2 cuillère-à-soupe). Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, garni de persil frais ou de coriandre hachée.