Gratin de Nouilles et Chou Rouge Épicé au Four

1Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

2Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.

3Pendant ce temps, retirez les feuilles extérieures du chou rouge, coupez-le en quatre, retirez le trognon et émincez-le finement. Pelez et émincez les oignons et l'ail (2 gousses). Pelez et râpez le gingembre. Lavez, épépinez et coupez la pomme en petits dés.

4Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé, le gingembre râpé, les graines de cumin (1 cuillère-à-café), la coriandre moulue et les flocons de piment (¼ cuillère-à-café) (si utilisés). Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

6Incorporez le chou rouge émincé et les dés de pomme. Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou commence à ramollir.

7Versez le bouillon de légumes (100 ml) et le lait végétal (100 ml). Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre mais conserve un léger croquant.

8Retirez du feu et incorporez la levure maltée (2 cuillère-à-soupe). Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

9Dans un grand plat à gratin, mélangez les nouilles cuites avec la préparation au chou rouge. Assurez-vous que les nouilles sont bien enrobées.

10Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et légèrement doré sur le dessus.

11Servez immédiatement, garni de persil frais ciselé.