Nouilles Sautées aux Légumes et Sauce Épicée au Skyr

1.Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.

2.Pendant ce temps, préparez la sauce épicée au skyr : dans un petit bol, mélangez le skyr, la Sriracha, le jus de citron vert, la ciboulette et l'huile de sésame (si utilisée). Salez et poivrez légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.

3.Dans un grand wok ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.

4.Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

5.Incorporez les carottes et le poivron rouge. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres mais restent croquants.

6.Ajoutez le brocoli et les pois mange-tout. Poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient al dente.

7.Ajoutez les nouilles cuites dans le wok avec les légumes. Versez la sauce soja. Mélangez bien pour enrober toutes les nouilles et les légumes. Faites sauter pendant 2 minutes pour réchauffer le tout.

8.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

9.Servez immédiatement les nouilles sautées dans des bols. Nappez chaque portion d'une généreuse cuillerée de sauce épicée au skyr.

10.Garnissez de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée avant de servir.