Zuppa di Lenticchie e Verdure con Riso Integrale

1.Sciacquare bene le lenticchie sotto acqua corrente fredda.

2.In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, le carote a cubetti, il sedano a cubetti e l'aglio tritato. Soffriggere per circa 5-7 minuti, finché le verdure non saranno ammorbidite.

3.Aggiungere le lenticchie sciacquate, il brodo vegetale e il timo secco nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per circa 25-30 minuti, o finché le lenticchie non saranno quasi tenere.

4.Aggiungere il riso integrale alla zuppa. Continuare a cuocere, scoperto, per altri 20-25 minuti, o finché il riso e le lenticchie non saranno completamente cotti e la zuppa si sarà leggermente addensata. Mescolare occasionalmente per evitare che il riso si attacchi al fondo.

5.Condire la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

6.Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato se desiderato.