Baozi Farcis au Porc et Légumes Vapeur

1.Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l'eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu'à former une pâte homogène. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 5-7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir le bol avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

2.Pendant que la pâte lève, préparer la farce : Dans un autre bol, mélanger le porc haché, la carotte râpée, la courgette râpée, l'oignon haché et l'ail émincé. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.

3.Une fois la pâte levée, la dégazer en la pétrissant légèrement. Diviser la pâte en 8-10 portions égales. Rouler chaque portion en une boule, puis l'aplatir en un disque d'environ 10 cm de diamètre, en veillant à ce que le centre soit légèrement plus épais que les bords.

4.Placer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque de pâte. Replier les bords de la pâte vers le centre pour former des plis, en pinçant pour sceller le baozi. S'assurer que la fermeture est bien hermétique.

5.Préparer un cuiseur vapeur. Tapisser le panier vapeur de papier sulfurisé perforé ou de feuilles de chou pour éviter que les baozi n'attachent.

6.Placer les baozi dans le panier vapeur, en laissant un peu d'espace entre eux pour qu'ils ne collent pas en gonflant. Cuire à la vapeur pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que les baozi soient gonflés et bien cuits.

7.Servir les baozi chauds, accompagnés de sauce Nuok Nam et de sauce Soa.