Gefüllte Schoko-Churros

1Für die Churros: Wasser (250 ml), Butter, Salz (1 Prise) und 1 EL Zucker (1 EL) in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen.

2Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis ein glatter Teigkloss entsteht, der sich vom Topfboden löst. Den Teig für 2-3 Minuten abkühlen lassen.

3Die Eier (2 große) einzeln unter den Teig rühren, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

4Den Churros-Teig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle (ca. 1 cm Öffnung) füllen.

5Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170-180°C erhitzen. Achten Sie darauf, dass der Topf nicht zu voll ist.

6Den Teig direkt in das heiße Öl spritzen und ca. 10-15 cm lange Stücke abschneiden. Nicht zu viele Churros auf einmal frittieren, damit die Temperatur stabil bleibt.

7Die Churros goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-5 Minuten pro Seite), dabei gelegentlich wenden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8Für die Zimt-Zucker (100 g)-Mischung: Zucker (1 EL) und Zimt in einer flachen Schale vermischen. Die noch warmen Churros darin wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

9Für die Schokoladenfüllung: Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne und 1 EL Zucker (100 g) in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen ist. Über die Schokolade gießen und 2-3 Minuten stehen lassen.

10Die Schokoladen-Sahne-Mischung glatt rühren, bis eine homogene, glänzende Ganache entsteht. Etwas abkühlen lassen, bis sie dickflüssiger wird.

11Die Schokoladenfüllung in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Lochtülle füllen. Mit der Tülle vorsichtig in die Enden der Churros stechen und die Schokolade hineinspritzen, bis sie leicht herausquillt.

12Die gefüllten Schoko-Churros sofort servieren.