Empadão de Frango com Crosta de Batata Doce

1.Prepare o recheio: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.

2.Adicione o frango desfiado à panela e misture bem. Acrescente o milho, a ervilha, as azeitonas e o cheiro-verde. Refogue por cerca de 5 minutos.

3.Incorpore o molho de tomate e o caldo de frango. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o recheio engrossar levemente.

4.Prepare a crosta: Em uma tigela, misture a batata doce cozida e amassada com a manteiga (ou azeite), sal e pimenta do reino. Amasse bem até obter uma massa homogênea.

5.Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um refratário médio com manteiga ou azeite.

6.Espalhe metade da massa de batata doce no fundo e nas laterais do refratário, formando uma base e as bordas do empadão.

7.Despeje o recheio de frango sobre a base de batata doce.

8.Cubra o recheio com o restante da massa de batata doce, alisando a superfície com uma espátula ou colher.

9.Pincele a superfície da crosta com a gema de ovo batida para dar um acabamento dourado.

10.Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e firme.

11.Retire do forno e deixe amornar antes de servir.