Risoto Cremoso de Peru com Queijo

1.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tomando cuidado para não queimar.

3.Acrescente o arroz à panela e mexa bem por cerca de 2 minutos, para que os grãos fiquem levemente tostados e envolvidos no azeite.

4.Se estiver usando vinho branco, adicione-o agora e mexa até que o álcool evapore completamente.

5.Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha.

6.Continue esse processo por cerca de 15-18 minutos, ou até que o arroz esteja cozido al dente (macio por fora e com um leve centro firme).

7.Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o peito de peru em cubos e misture.

8.Retire a panela do fogo. Adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite. Mexa vigorosamente até obter um risoto cremoso e homogêneo.

9.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

10.Sirva imediatamente, decorado com salsinha picada, se desejar.