Tostones Crujientes con Ajo y Cebolla

1.Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos de aproximadamente 4-5 cm de grosor.

2.Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o caldero a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C).

3.Fríe los trozos de plátano durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y blandos por dentro. No deben estar crujientes aún.

4.Retira los plátanos del aceite y colócalos sobre una tabla de cortar.

5.Con la base de un vaso o un machacador de frijoles, aplasta cada trozo de plátano hasta obtener un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.

6.Vuelve a calentar el aceite si es necesario. Fríe los plátanos aplanados en el aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

7.Mientras los tostones se fríen por segunda vez, en un tazón pequeño, mezcla el ajo picado y la cebolla picada con una cucharada del aceite caliente de la sartén (retirado con cuidado). Sazona con sal y pimienta.

8.Retira los tostones fritos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

9.Inmediatamente después de freírlos, unta o rocía la mezcla de ajo y cebolla sobre los tostones calientes. Asegúrate de que el calor derrita ligeramente el ajo y la cebolla, liberando su aroma.

10.Sirve los tostones calientes, espolvoreados con sal adicional si lo deseas y perejil fresco picado para decorar, si se usa.