Lasaña de Coliflor y Pollo Ligera

1.Precalentar el horno a 190°C (375°F).

2.Para preparar la coliflor: Retirar las hojas y el tallo de la coliflor. Cortar la coliflor en floretes de tamaño mediano (similares a los trozos de "pasta" de lasaña). En un bol grande, mezclar los floretes de coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Extender los floretes en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande.

3.Asar la coliflor en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retirar del horno y reservar.

4.Preparar el pollo: Cortar las pechugas de pollo en cubos pequeños. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar hasta que esté dorado por todos lados. Retirar el pollo de la sartén y reservar.

5.En la misma sartén, añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.

6.Incorporar los tomates triturados, el caldo de pollo, el orégano y la albahaca. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

7.Volver a añadir el pollo cocido a la salsa de tomate y mezclar bien. Retirar del fuego.

8.Preparar la salsa cremosa ligera: En un bol mediano, combinar el queso ricotta bajo en grasa, la leche descremada, el queso parmesano (si se usa) y el huevo. Batir hasta que esté suave y bien combinado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

9.Armar la lasaña: En un molde para hornear de 20x20 cm, extender una fina capa de la salsa de pollo en el fondo.

10.Colocar una capa de floretes de coliflor asados sobre la salsa de pollo, cubriendo el fondo del molde.

11.Extender la mitad de la salsa cremosa ligera sobre la coliflor. Luego, añadir la mitad restante de la salsa de pollo.

12.Repetir las capas: otra capa de floretes de coliflor, la salsa cremosa restante y finalmente el resto de la salsa de pollo.

13.Espolvorear la lasaña con el queso mozzarella rallado bajo en grasa.

14.Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado. Si desea un gratinado más intenso, puede ponerla bajo el grill durante los últimos 2-3 minutos, vigilando de cerca para que no se queme.

15.Dejar reposar la lasaña durante 5-10 minutos antes de cortar y servir.