Ensalada Templada de Ñoquis y Pavo con Salsa Ligera de Queso

1.Cocinar los ñoquis según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción y enfriarlos. Reservar.

2.Para la salsa de queso: En una cacerola pequeña, calentar la leche desnatada a fuego medio. Añadir el queso crema light y remover constantemente hasta que se derrita y la salsa esté suave y sin grumos.

3.Incorporar la mostaza Dijon, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego bajo durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego.

4.En una sartén antiadherente, calentar las tiras de pechuga de pavo a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que estén templadas. No dorar en exceso para mantenerlas jugosas.

5.En un bol grande, combinar las espinacas frescas, los tomates cherry cortados y la cebolla morada picada.

6.Añadir los ñoquis fríos al bol con las verduras. Incorporar las tiras de pechuga de pavo templadas.

7.Verter la salsa de queso tibia sobre la ensalada. Mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien con la salsa.

8.Si se desea, rociar con una cucharadita de vinagre de manzana y una pizca de aceite de oliva virgen extra para un toque extra de sabor. Servir inmediatamente como ensalada templada.