Orecchiette mit Cima di Rapa und Knoblauch

1Die Cima di Rapa (1 kg) vorbereiten: Die äußeren, harten Blätter entfernen. Die Stiele waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Cima di Rapa (1 kg) in mundgerechte Stücke schneiden.

2Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orecchiette darin nach Packungsanweisung al dente kochen.

3Etwa 5 Minuten bevor die Pasta fertig ist, die vorbereitete Cima di Rapa (1 kg) zum kochenden Wasser hinzufügen und zusammen mit der Pasta kochen.

4Während die Pasta und die Cima di Rapa (1 kg) kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Olivenöl hinzufügen.

5Den dünn geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) in das Olivenöl geben. Den Knoblauch langsam braten, bis er leicht goldbraun und duftend ist. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

6Wenn die Pasta und die Cima di Rapa (1 kg) gar sind, mit einer Schaumkelle oder einem Sieb abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben. Einen Teil des Kochwassers auffangen.

7Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu erzeugen und die Zutaten zu binden.

8Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

9Sofort servieren. Nach Belieben mit geriebenem Pecorino Romano bestreuen.