Cremige Quitten-Kürbis-Suppe mit Zimt und Muskat

1.Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden (die Schale kann mitverwendet werden).

2.Die Quitten schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

3.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

4.Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

5.Die Kürbis- und Quittenstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.

6.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

7.Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

8.Die Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen (nicht kochen lassen).

9.Mit Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Die Quitten-Kürbis-Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Sahne garnieren.