Ceviche de Crevettes Roses Cuit, Citron Vert et Coriandre

1Préparation des crevettes : Si les crevettes cuites sont très grandes, coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm. Si elles sont entières, il peut être préférable de les décortiquer au préalable. Placez-les dans un bol non réactif (verre ou céramique).

2Marinade rapide : Versez le jus de citron vert fraîchement pressé sur les crevettes. Assurez-vous qu'elles soient juste bien enrobées, comme elles sont déjà cuites, elles n'ont pas besoin d'une longue immersion. Laissez mariner pendant seulement 10 à 15 minutes au réfrigérateur pour que l'acidité parfume légèrement.

3Préparation des aromates : Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol séparé les échalotes ciselées, la ciboulette (5 g) et la coriandre hachée.

4Assaisonnement : Égouttez délicatement l'excès de jus de citron vert des crevettes. Ajoutez le mélange d'aromates, l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), le paprika, le sel et le poivre.

5Mélange final : Mélangez doucement tous les ingrédients pour bien enrober les crevettes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel ou en citron si nécessaire.

6Service : Servez immédiatement. Ce ceviche revisité est traditionnellement servi frais avec des chips de tortilla ou des toasts.