Tartelettes Rustiques aux Légumes du Jardin Rôtis et Gruyère

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2.Préparer les légumes : Dans un grand saladier, mélanger l'oignon, les échalotes, la carotte, le poivron, les champignons, la tomate, les dés de pomme de terre et les haricots verts (si utilisés).

3.Assaisonner généreusement les légumes avec l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober uniformément.

4.Étaler la pâte feuilletée et découper 4 à 6 cercles de taille égale, selon la taille des moules à tartelettes ou la taille désirée pour des portions individuelles.

5.Disposer les légumes assaisonnés sur les fonds de tarte, en laissant une bordure d'environ 1,5 cm tout autour pour former la croûte.

6.Saupoudrer uniformément le Gruyère râpé sur les légumes.

7.Replier légèrement les bords de la pâte vers l'intérieur pour créer une bordure rustique et contenir la garniture.

8.Badigeonner délicatement les bords de la pâte avec le mélange jaune d'œuf et eau pour assurer une belle dorure.

9.Enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

10.Sortir les tartelettes du four et laisser tiédir quelques minutes. Si vous utilisez l'avocat, le couper en fines tranches et disposer quelques morceaux sur chaque tartelette juste avant de servir (l'avocat ne doit pas être cuit).

11.Servir chaud ou tiède.