Matjes nach Hausfrauenart mit Apfel und Zwiebel

1Die Matjesfilets bei Bedarf kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm breit) schneiden und beiseite stellen.

2Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Halbringe schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.

3Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

4In einer großen Schüssel Schmand und Schlagsahne (100 g) verrühren, bis eine glatte, cremige Basis entsteht.

5Zitronensaft (1 EL), Gurkenwasser und Zucker (1 TL) zur Schmand-Sahne-Mischung geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte leicht säuerlich und süßlich sein.

6Die vorbereiteten Zwiebelringe, Apfelstücke und Gurkenwürfel unter die Sauce mischen.

7Die Matjesstücke vorsichtig in die Hausfrauensoße geben und alles behutsam vermengen, sodass die Matjes nicht zerfallen.

8Die Sauce mit den Matjes abdecken und für mindestens 2 Stunden, idealerweise 4-6 Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Dies ist wichtig, damit die Aromen verschmelzen und die Zwiebeln leicht weicher werden.

9Vor dem Servieren den gehackten Dill unterrühren und die Sauce nochmals abschmecken.

10Traditionell wird Matjes nach Hausfrauenart mit warmen Pellkartoffeln (800 g) serviert. Die Kartoffeln kochen, pellen und zusammen mit dem Matjes anrichten.