Torta Classica di Mele e Cannella: Soffice e Aromatica - Guida Passo Passo

1Preparazione Iniziale. Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro.

2Preparazione delle Mele. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarne due a cubetti piccoli (circa 1 cm) e una a fettine sottili per la decorazione. Mettere i cubetti di mela in una ciotola con il succo di limone (2 cucchiai) per non farli annerire.

3Crema di Burro e Zucchero. In una ciotola capiente, lavorare il burro ammorbidito (100 g) con lo zucchero semolato (150 g) fino a ottenere una crema chiara e spumosa.

4Aggiunta delle Uova e Aroma. Incorporare le uova, una alla volta, assicurandosi che la precedente sia ben amalgamata prima di aggiungere la successiva. Aggiungere la scorza di limone.

5Ingredienti Secchi. In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito, la cannella in polvere e il sale.

6Alternare Secchi e Liquidi. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternando con il latte, iniziando e finendo con le polveri. Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo, senza lavorare eccessivamente.

7Inclusione dei Cubetti. Scolare i cubetti di mela (scartando il succo di limone (2 cucchiai) in eccesso) e incorporarli delicatamente nell'impasto con una spatola.

8Assemblaggio Nello Stampo. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie. Disporre le fettine di mela rimanenti a raggiera sulla superficie dell'impasto, premendole leggermente.

9Cottura. Infornare per circa 45-55 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta.

10Raffreddamento. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformarla su una gratella per il completo raffreddamento.

11Finitura. Prima di servire, spolverare generosamente con zucchero a velo.