Espaguete Cremoso de Banana com Camarão e Pimentões (Toque Agridoce)

1.Cozinhe o espaguete em água abundante fervente com sal grosso até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as rodelas de banana, polvilhe com o açúcar mascavo e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até caramelizar levemente. Retire e reserve.

3.Na mesma frigideira, adicione o azeite restante. Tempere os camarões com sal e pimenta. Adicione à frigideira e salteie por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem rosados e cozidos. Retire os camarões e reserve junto com as bananas.

4.Na mesma frigideira, adicione as tiras de pimentão vermelho e amarelo. Refogue por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios, mas ainda com alguma textura.

5.Adicione o alho picado aos pimentões e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático. Retire os vegetais da frigideira e reserve junto com os camarões e as bananas.

6.Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio-baixo. Despeje o leite e o creme de leite. Deixe aquecer levemente, sem deixar ferver vigorosamente.

7.Adicione o queijo branco esfarelado ao molho, mexendo constantemente até que ele comece a derreter e engrossar ligeiramente, formando um molho cremoso e leve. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8.Junte o espaguete escorrido à frigideira com o molho. Adicione um pouco da água do cozimento reservada, aos poucos, para ajudar a emulsionar e deixar o molho mais sedoso.

9.Retorne os camarões, os pimentões e as rodelas de banana caramelizadas para a frigideira. Misture delicadamente para envolver tudo no molho.

10.Retire do fogo. Incorpore o suco de limão, o coentro fresco picado e as castanhas picadas. Finalize regando com o azeite de castanha (ou azeite de oliva) por cima antes de servir imediatamente.