Quiche Rustique au Poulet, Courgettes, Aubergines et Tomates

1.Préparation de la Pâte (si faite maison) : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide, puis rassemblez rapidement la pâte sans trop la travailler. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Foncez un moule à tarte de 25 cm avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et réservez.

3.Préparation des légumes et du poulet : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus.

4.Ajoutez les dés de poulet dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces. Assaisonnez de sel et de poivre.

5.Incorporez les dés de courgette et d'aubergine. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir mais restent légèrement fermes (al dente). Ajoutez les dés de tomate en fin de cuisson (2 minutes) et retirez du feu.

6.Répartissez uniformément le mélange poulet-légumes sur le fond de tarte précuit.

7.Préparation de l'appareil à quiche : Dans un bol, fouettez les 3 œufs avec la crème liquide et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Incorporez la moitié du fromage râpé.

8.Versez délicatement l'appareil à quiche sur la garniture dans le moule. Saupoudrez avec le reste du fromage râpé.

9.Enfournez à 180°C pendant 35 à 45 minutes. La quiche est prête lorsque l'appareil est pris et que le dessus est joliment doré. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le lâchement de papier aluminium.

10.Laissez reposer la quiche 10 minutes hors du four avant de la démouler et de la servir, garnie de quelques feuilles de basilic frais.