Bife de Maminha ao Molho Cremoso de Passata e Bacon com Ravioli

1.Tempere os bifes de maminha generosamente com sal grosso e pimenta do reino moída na hora. Reserve.

2.Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite e adicione o bacon em cubos. Frite em fogo médio até que fique bem crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na frigideira.

3.Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione a manteiga. Aumente o fogo para médio-alto e sele os bifes de maminha por 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto mal passado/ao ponto, ou ajuste o tempo conforme sua preferência. Retire os bifes e reserve-os em um prato, cobrindo levemente com papel alumínio para manter aquecidos.

4.Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio. Adicione a cebola picada e refogue na gordura restante até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

5.Despeje a passata de tomate na frigideira, raspando o fundo para incorporar os sabores caramelizados. Deixe ferver suavemente por 5 minutos para apurar o sabor.

6.Incorpore o creme de leite ao molho, misturando bem até obter uma cor uniforme e cremosa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

7.Enquanto o molho apura, cozinhe o ravioli recheado com carne em água fervente e salgada, seguindo as instruções da embalagem (geralmente 3 a 5 minutos). Escorra bem.

8.Retorne os bifes selados à frigideira com o molho cremoso, apenas para aquecer rapidamente (cerca de 1 minuto por lado). Não cozinhe demais para não passar do ponto.

9.Para servir, coloque uma porção de ravioli no prato, cubra com o molho cremoso de passata e bacon. Disponha o bife de maminha ao lado ou por cima do molho. Finalize salpicando o bacon crocante reservado sobre o molho e os bifes.