Классический Насыщенный Куриный Бульон с Домашней Лапшой

1.Подготовка курицы: Если используете целую курицу, промойте ее и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала курицу.

2.Варка бульона: Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только появится пена (шум), тщательно снимите ее шумовкой. Это критически важно для прозрачности бульона.

3.Добавление овощей и специй: Уменьшите огонь до самого минимума, чтобы бульон едва кипел (томился). Добавьте целые или крупно нарезанные морковь, сельдерей, половинки луковицы (с кожурой для цвета), петрушку, перец горошком и лавровый лист.

4.Томление: Варите бульон под неплотно закрытой крышкой на очень медленном огне в течение 2.5 – 3 часов. Чем дольше томится бульон, тем насыщеннее вкус.

5.Приготовление домашней лапши (если используете): Смешайте муку и соль. Сделайте углубление, разбейте яйца. Замесите крутое, эластичное тесто. Заверните в пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.

6.Раскатка лапши: Разделите тесто на части. Раскатайте каждую часть очень тонко (до 1-2 мм). Дайте тесту слегка подсохнуть (5-10 минут), затем сверните в рулет и нарежьте тонкими полосками (лапшой).

7.Завершение бульона: По истечении времени варки, выньте курицу и овощи. Процедите бульон через мелкое сито или марлю в чистую кастрюлю. Посолите по вкусу.

8.Варка лапши: Доведите процеженный бульон до кипения. Опустите домашнюю лапшу (или готовую) и варите до готовности (домашняя лапша варится 3-5 минут).

9.Подача: Разложите лапшу и кусочки отварного куриного мяса по тарелкам. Залейте горячим, прозрачным бульоном. Обильно посыпьте свежей зеленью.