Poulet Sauté aux Aubergines et Poivrons, Sauce Gingembre-Soja

1.Dans un bol, préparez la sauce : mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre de riz, le sucre roux, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé. Réservez.

2.Dans un petit bol séparé, délayez la fécule de maïs dans les 3 cuillères à soupe d'eau pour créer une liaison. Ajoutez ce mélange à la sauce soja réservée et mélangez bien.

3.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez les aubergines du wok et réservez-les.

4.Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Le poulet doit être presque cuit.

5.Ajoutez les lanières de poivrons rouge et jaune dans le wok avec le poulet. Faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais encore croquants.

6.Remettez les aubergines précuites dans le wok avec le poulet et les poivrons.

7.Versez la sauce préparée sur le mélange poulet-légumes. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes. La sauce va épaissir rapidement grâce à la fécule de maïs et enrober tous les ingrédients.

8.Retirez du feu immédiatement lorsque la sauce est brillante et sirupeuse. Servez chaud, garni de graines de sésame grillées. Ce plat est idéal servi avec du riz blanc vapeur.