Riz Sauté Express aux Échalotes, Œuf et Paprika

1.Préparer le riz : Assurez-vous que votre riz est froid et défait (le riz de la veille est parfait pour cette recette). Si vous utilisez du riz frais, faites-le cuire et laissez-le refroidir complètement.

2.Préparer les œufs : Dans un petit bol, battre les deux œufs avec une pincée de sel et de poivre. Réserver.

3.Saisir les aromates : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et l'oignon émincé. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides.

4.Cuire les œufs brouillés : Pousser les légumes sur un côté de la poêle. Verser les œufs battus dans l'espace libre. Laisser prendre légèrement, puis brouiller rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Mélanger ensuite les œufs brouillés avec les légumes.

5.Ajouter le riz et les épices : Ajouter le riz froid dans le wok. Augmenter légèrement le feu si nécessaire. Saupoudrer le paprika doux, le paprika fumé (si utilisé), l'origan et le cumin sur le riz. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

6.Faire sauter : Faire sauter vigoureusement le mélange pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé par endroits. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

7.Finaliser et servir : Retirer du feu. Incorporer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante pour ajouter de la brillance. Servir immédiatement, garni de dés d'avocat frais sur le dessus pour une touche de crémeux et de couleur.