Aziatische Chinese Kool Soep met Tofu en Shiitake

1.Bereid de tofu voor: Dep de tofublokjes droog en meng ze in een kom met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie. Zet apart.

2.Verhit de neutrale olie in een grote soeppan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde tofu toe en bak deze in 5-7 minuten goudbruin en knapperig. Haal de tofu uit de pan en zet apart.

3.Voeg de knoflook en gember toe aan dezelfde pan en bak 1 minuut tot ze geurig zijn. Zorg ervoor dat ze niet verbranden.

4.Voeg de gesneden shiitake paddenstoelen toe en bak deze 3-4 minuten tot ze zacht zijn en hun vocht hebben afgegeven.

5.Voeg de groentebouillon, 3 eetlepels sojasaus, rijstazijn, suiker en witte peper toe. Breng het geheel aan de kook.

6.Zodra de bouillon kookt, voeg je de gesneden Chinese kool toe. Laat de soep 3-5 minuten zachtjes sudderen. De kool moet zacht zijn maar nog wel een lichte 'bite' behouden.

7.Voeg de gebakken tofublokjes toe aan de soep en verwarm deze nog 1 minuut mee.

8.Proef de soep en pas de kruiding aan indien nodig (voeg eventueel meer sojasaus of azijn toe).

9.Serveer de soep direct in kommen. Garneer elke portie royaal met lente-uitjes en verse koriander. Besprenkel eventueel met een paar druppels extra sesamolie.