Barres Chocolatées Maison Classiques (Sans Céréales)

1Préchauffer le four à 175°C (Thermostat 5-6). Chemiser un moule carré de 20x20 cm avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

2Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes).

3Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

4Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Cela garantit l'absence de grumeaux et une meilleure incorporation.

5Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant à basse vitesse ou à la spatule juste assez pour combiner. Ne pas trop travailler la pâte.

6Incorporer délicatement les morceaux de chocolat noir et les pépites de chocolat (si utilisées) à l'aide d'une spatule.

7Étaler la pâte uniformément dans le moule préparé. Si désiré, parsemer légèrement le dessus de fleur de sel pour rehausser le goût du chocolat.

8Enfourner pour 25 à 30 minutes. Les bords doivent être pris et le centre doit être encore légèrement moelleux (un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, pas de pâte crue).

9Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille pendant au moins 1 heure. Le refroidissement est crucial pour obtenir une texture ferme et facile à couper.

10Une fois refroidies, utiliser les bords du papier sulfurisé pour soulever les barres du moule. Couper en 9 ou 16 barres rectangulaires ou carrées selon la taille désirée.