Pollo a la Parrilla con Ensalada de Huevos y Pan Tostado

1Preparar el pollo: En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva (2 cucharadas), pimentón, ajo en polvo (½ cucharadita), sal y pimienta. Unte esta marinada uniformemente sobre ambas pechugas de pollo (2) y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

2Cocer los huevos: Coloque los huevos en una cacerola pequeña, cúbralos con agua fría y lleve a ebullición. Una vez que el agua hierva, retire del fuego, tape la cacerola y deje reposar durante 10 minutos. Escurra el agua caliente y sumerja los huevos inmediatamente en agua helada para detener la cocción. Pele y pique groseramente los huevos cocidos.

3Preparar la ensalada de huevos: En un tazón mediano, combine los huevos picados, la mayonesa (o yogur (2 cucharadas)), la mostaza Dijon (1 cucharadita), el cebollino y el jugo de limón (½ cucharadita). Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle suavemente hasta que esté bien combinado y reserve.

4Tostar el pan: Caliente una sartén o plancha a fuego medio. Tueste las rebanadas de pan (4) por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Frote suavemente la superficie de cada rebanada tostada con el diente de ajo (1 diente) cortado para infundir un ligero sabor a ajo (1 diente).

5Cocinar el pollo a la parrilla: Precaliente una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Cocine las pechugas de pollo (2) durante 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que el centro alcance una temperatura interna de 74°C y los jugos salgan claros. Retire del fuego y deje reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de cortarlas en rodajas diagonales.

6Montaje del plato: Coloque una cama de hojas de lechuga fresca en cada plato. Disponga las rodajas de pollo a la parrilla sobre la lechuga. Coloque una porción generosa de la ensalada de huevos al lado o encima del pollo. Sirva inmediatamente con el pan tostado crujiente al lado, rociando un hilo de aceite de oliva (2 cucharadas) sobre el pollo y la ensalada si lo desea.