Muffins Moelleux aux Pépites de Chocolat et Amandes

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Chemiser un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

2.Faire fondre les 92g de chocolat noir au bain-marie ou par intervalles de 20 secondes au micro-ondes. Laisser tiédir légèrement.

3.Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel.

4.Dans un autre bol, fouetter l'œuf, puis incorporer le lait concentré sucré, le lait entier, le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

5.Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement avec une spatule juste assez pour combiner. Il est crucial de ne pas trop mélanger la pâte pour garantir des muffins moelleux.

6.Incorporer délicatement les 100g de pépites de chocolat noir et le chocolat fondu tiédi dans la pâte.

7.Remplir chaque empreinte de caissette aux trois quarts avec la pâte à muffins.

8.Parsemer le dessus de chaque muffin avec quelques amandes effilées.

9.Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

10.Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.