Frittata de Lentejas con Salsa de Tomate Casera

1Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente un molde apto para horno de unos 20 cm de diámetro o utilice una sartén apta para horno.

2En una sartén pequeña, caliente 1 cucharada de aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 4 minutos). Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3En un bol grande, bata los 6 huevos con la leche o crema. Sazone generosamente con sal y pimienta. Incorpore el queso rallado y las lentejas cocidas y escurridas a la mezcla de huevo.

4Vierta la mezcla de huevo, lentejas y cebolla en el molde o sartén preparado, asegurándose de distribuir uniformemente las lentejas.

5Hornee la frittata durante 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro esté casi cuajado. Si es necesario, termine de cocinar bajo el grill por 1-2 minutos para dorar la superficie ligeramente.

6Mientras la frittata se hornea, prepare la salsa: En una cacerola pequeña, caliente 1 cucharada de aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio. Agregue los tomates triturados, el azúcar, el orégano, sal y pimienta.

7Deje que la salsa hierva suavemente durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

8Tueste las 4 rebanadas de pan de molde (4) hasta que estén doradas y crujientes.

9Retire la frittata del horno. Deje reposar 5 minutos antes de cortar en porciones. Sirva cada porción de frittata caliente sobre una rebanada de pan tostado y bañe generosamente con la salsa de tomate.