Ragoût de Porc Express au Curry et Coulis de Tomate

1Préparez le porc : Salez et poivrez généreusement les morceaux de porc.

2Dans la cuve de votre Cookeo (ou une cocotte), faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) en mode 'Dorer'. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le porc et réservez-le.

3Dans la même cuve, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l'ail (2 gousses), le curry, le cumin et le curcuma. Faites cuire 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes des épices.

4Remettez le porc dans la cuve. Versez le coulis de tomate (400 g), le bouillon de légumes (250 ml) et le sucre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

5Fermez le couvercle du Cookeo. Lancez la cuisson sous pression : sélectionnez le mode 'Mijoter' ou 'Cuisson sous pression' pendant 25 minutes.

6Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression en toute sécurité. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

7Pour épaissir la sauce : Dans un petit bol, délayez la Maïzena dans les 2 cuillères à soupe d'eau froide (2 cuillère-à-soupe) pour former une liaison. Ajoutez ce mélange au ragoût chaud (sans le couvercle) et faites mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

8Servez le ragoût de porc bien chaud, parsemé généreusement de coriandre ou de persil frais haché. Idéalement accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.