Tarte de Doce de Leite com Massa Crocante de Biscoito

1Prepare a massa: Triture os biscoitos no processador de alimentos até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela.

2Adicione a manteiga derretida e o açúcar à farofa de biscoito. Misture bem com as pontas dos dedos até formar uma massa úmida e homogênea, que se compacte quando apertada.

3Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (cerca de 22cm de diâmetro) com a massa, pressionando firmemente com o fundo de um copo para garantir uma base uniforme e compacta.

4Leve a forma com a massa ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

5Prepare o recheio: Em uma tigela, misture o doce de leite (500 g), o creme de leite e o extrato de baunilha (1 colher-de-chá). Bata levemente com um fouet (batedor de arame) até que a mistura esteja homogênea e mais cremosa, mas sem bater em excesso para não incorporar ar demais.

6Despeje o recheio cremoso sobre a base de biscoito já fria, espalhando uniformemente com uma espátula.

7Leve a tarte à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que o recheio firme completamente.

8Antes de servir, desenforme com cuidado. Decore a superfície com raspas finas de limão ou laranja para um toque cítrico e polvilhe levemente com flor de sal, se desejar realçar o sabor do caramelo.