Mini Feuilletés Crème, Courgette et Bacon

1Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2Laver et couper les courgettes en très petits dés (brunoise). Hacher finement la gousse d'ail (1 gousse).

3Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir les lardons ou le bacon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Les retirer et les réserver, en laissant un peu de gras dans la poêle.

4Ajouter les dés de courgettes et l'ail (1 gousse) haché dans la poêle. Faire sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes. Saler et poivrer légèrement.

5Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse (150 g), le parmesan râpé (30 g), les lardons réservés, et les légumes cuits. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

6Dérouler la pâte feuilletée (1). Si elle est ronde, la couper en 9 ou 12 carrés égaux. Si elle est carrée, la couper en 9 carrés (3x3).

7Déposer une petite cuillère de préparation crémeuse au centre de chaque carré de pâte, en laissant une bordure d'environ 1 cm libre.

8Replier les coins de la pâte vers le centre pour former des petits paquets ou des triangles, en veillant à bien souder les bords avec les doigts ou les dents d'une fourchette pour que la garniture ne s'échappe pas à la cuisson.

9Dans un petit bol, battre l'œuf restant avec une cuillère à café d'eau pour préparer la dorure. Badigeonner généreusement le dessus de chaque feuilleté avec ce mélange.

10Enfourner pour 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés. Servir chaud ou tiède pour un apéritif élégant.