Sopa Cremosa de Batata com Macarrão e Cebola Caramelizada

1.Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue lentamente por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem macia e levemente caramelizada. Isso intensificará o sabor da sopa.

2.Adicione o alho picado e metade da cebolinha verde ao refogado. Refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tomando cuidado para não queimar o alho.

3.Acrescente os cubos de batata à panela e misture bem com o refogado. Cozinhe por 2 minutos.

4.Despeje o caldo de galinha ou legumes na panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aumente o fogo e deixe ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que as batatas estejam muito macias e desmanchando.

5.Retire cerca de 1/3 das batatas da panela (com um pouco de caldo) e transfira para um liquidificador ou use um mixer diretamente na panela. Bata até obter um creme homogêneo e liso, devolvendo o creme à panela se usou o liquidificador.

6.Ajuste a consistência da sopa adicionando mais caldo se desejar que fique mais líquida. Prove e ajuste o sal e a pimenta.

7.Aumente o fogo para médio e, quando a sopa estiver fervendo novamente, adicione o macarrão pequeno. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, geralmente de 5 a 7 minutos, até que o macarrão esteja al dente.

8.Se desejar um toque extra de riqueza, desligue o fogo e adicione a colher de manteiga, mexendo até derreter.

9.Sirva a sopa quente, finalizando cada prato com o restante da cebolinha verde fresca picada por cima.