Bolo Proteico de Whey com Mix de Frutas Vermelhas Assado

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe (com farinha de aveia) uma forma pequena de bolo (aproximadamente 18-20 cm de diâmetro ou uma forma de pão).

2.Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: a farinha de aveia, o whey protein, o adoçante e o sal.

3.Em outra tigela, bata levemente os ovos. Adicione o iogurte, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha, misturando bem até incorporar.

4.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou espátula apenas até que a farinha desapareça. Não misture em excesso para garantir a umidade.

5.Adicione o fermento em pó e misture suavemente apenas para incorporá-lo à massa.

6.Com cuidado, incorpore as frutas vermelhas à massa, mexendo levemente para que se distribuam uniformemente.

7.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido.

8.Asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo pode variar dependendo do seu forno.

9.Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

10.Sirva em fatias, idealmente acompanhado de mais frutas frescas.