Mousse de Maracujá com Toque de Limão (Sem Leite Condensado)

1Prepare a Base Crocante (se for usar): Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar (¼ xícara) e o cacau em pó (1 colher-de-chá). Adicione a manteiga gelada (2 colher-de-sopa) e use as pontas dos dedos para formar uma farofa grossa. Adicione o ovo e misture rapidamente até formar uma massa homogênea. Pressione a massa em uma forma de fundo removível (cerca de (2 xícaras) 18cm) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 12 a 15 minutos, ou até as bordas dourarem levemente. Deixe esfriar completamente.

2Prepare a Polpa de Maracujá: Bata a polpa de maracujá com o açúcar refinado (½ xícara) no liquidificador por cerca de 1 minuto. Coe a mistura para remover as sementes, reservando as sementes para a decoração, se desejar.

3Prepare a Mousse: Em uma batedeira, bata o creme de leite (que deve estar bem gelado) até que comece a firmar levemente (ponto de chantilly mole).

4Adicione a mistura de maracujá coada ao creme de leite batido e misture delicadamente com um fouet ou espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar.

5Acrescente o suco de limão e as raspas de limão siciliano (se estiver usando). Misture apenas até incorporar. O limão ajudará a mousse a firmar um pouco mais.

6Despeje a mousse sobre a base crocante já fria (ou diretamente em taças individuais) e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que esteja bem firme.

7Prepare a Cobertura: Derreta o chocolate meio amargo (100 g) em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos). Assim que estiver derretido, misture vigorosamente com o creme de leite até obter um ganache liso e brilhante.

8Desenforme a mousse (se necessário) e espalhe a cobertura de ganache por cima. Decore com as sementes de maracujá reservadas ou raspas de limão.

9Sirva gelada.