Molho Cremoso de Queijo e Requeijão com Cheddar

1Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos, apenas até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

2Reduza o fogo para o mínimo. Adicione o creme de leite e mexa bem com um fouet (batedor de arame) para incorporar a manteiga e o alho.

3Acrescente o requeijão cremoso à panela. Mexa continuamente até que o requeijão esteja completamente derretido e o molho comece a ficar homogêneo.

4Adicione o queijo muçarela ralado e o creme de cheddar. Continue mexendo em fogo baixo até que todos os queijos estejam completamente derretidos e o molho esteja liso e cremoso. Não deixe ferver vigorosamente para evitar que o molho talhe.

5Tempere o molho com sal (cuidado, pois os queijos já são salgados), pimenta do reino moída e uma pitada de noz-moscada, se estiver usando. Prove e ajuste os temperos.

6Se o molho estiver muito espesso para sua preferência, adicione uma ou duas colheres de sopa da água do cozimento da sua massa (se for usar imediatamente) para atingir a consistência desejada.

7Sirva o molho imediatamente sobre a massa quente de sua preferência, misturando bem. Finalize com salsinha fresca picada por cima para dar cor e frescor.