Roerbak van Bospaddenstoelen, Biefstukreepjes en Udon Noodles

1Kook de Udon noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en spoel ze kort af met koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.

2Marineer het vlees: Meng de biefstukreepjes met 1 eetlepel sojasaus (1 el), sesamolie (1 tl) en zwarte peper (½ tl). Laat dit minimaal 10 minuten staan.

3Verhit 1 eetlepel arachideolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de gemarineerde biefstukreepjes toe en roerbak ze snel (ongeveer 2-3 minuten) tot ze aan alle kanten bruin zijn, maar vanbinnen nog rosé. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

4Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de wok. Voeg de bospaddenstoelen toe en roerbak ze op middelhoog tot hoog vuur. Laat ze hun vocht loslaten en bak ze vervolgens tot het vocht verdampt is en de paddenstoelen mooi bruin zijn (ongeveer 5-7 minuten).

5Voeg de knoflook, rode peper (1) (indien gebruikt) en het witte deel van de lente-ui toe aan de paddenstoelen. Bak dit 1 minuut mee tot de knoflook geurig is.

6Maak de saus: Meng in een klein kommetje de oestersaus, lichte sojasaus (1 el) en bruine suiker (1 tl).

7Giet de saus over de paddenstoelen en roerbak 30 seconden. Voeg de gekookte Udon noodles toe en meng goed om ze met de saus te bedekken.

8Voeg het opgeloste maïzena (1 el)-mengsel toe en roer snel door de noodles en paddenstoelen tot de saus lichtjes bindt en de noodles glanzen.

9Breng het vlees terug in de wok. Roerbak alles kort (ongeveer 1 minuut) om het vlees op te warmen en te bedekken met de saus.

10Haal de wok van het vuur. Roer het groene deel van de lente-ui erdoor. Serveer de roerbak onmiddellijk.