Salade Tiède de Thon et Légumes Grillés à l'Huile d'Olive

1Préparez les légumes : Lavez et coupez la courgette, l'aubergine, et les poivrons en morceaux de taille moyenne (environ 2 cm).

2Faites chauffer la première cuillère à soupe d'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle ou sur un grill à feu moyen-vif.

3Ajoutez les légumes coupés dans la poêle. Faites-les griller ou sauter pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Salez et poivrez légèrement pendant la cuisson.

4Pendant que les légumes cuisent, préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, écrasez la gousse d'ail (1 gousse). Ajoutez la seconde cuillère à soupe d'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) et le vinaigre de vin rouge (1 cuillère-à-soupe). Fouettez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.

5Une fois les légumes grillés, retirez-les du feu et transférez-les dans un saladier.

6Égouttez soigneusement le thon et incorporez-le délicatement aux légumes encore tièdes.

7Versez la vinaigrette sur la salade tiède et mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients sans écraser le thon.

8Servez immédiatement dans des assiettes individuelles, garni de persil frais haché.