Stir-fry de Tofu Crocante com Legumes Coloridos

1.Prepare o tofu: Seque bem os cubos de tofu com papel toalha. Em uma tigela, misture o tofu com o amido de milho, sal e pimenta do reino até que todos os cubos estejam levemente cobertos.

2.Doure o tofu: Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o tofu em uma única camada e frite, virando ocasionalmente, por 8 a 10 minutos, até que todos os lados estejam dourados e crocantes. Retire o tofu da frigideira e reserve.

3.Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho: shoyu, vinagre de arroz, mel/xarope de bordo, óleo de gergelim, alho picado, gengibre ralado e água/caldo de legumes. Misture bem e reserve.

4.Refogue os vegetais: Na mesma frigideira (adicione um fio de óleo se necessário), aqueça em fogo alto. Adicione a cenoura e o brócolis e salteie por 3 minutos. Em seguida, adicione os pimentões e a vagem, salteando por mais 3 a 4 minutos, até que os vegetais estejam 'al dente' (crocantes, mas cozidos).

5.Combine e finalize: Despeje o molho asiático reservado sobre os vegetais na frigideira. Deixe ferver e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, até que o molho engrosse levemente.

6.Incorpore o tofu: Retorne o tofu crocante à frigideira. Misture delicadamente para cobrir todos os pedaços com o molho e os vegetais. Cozinhe por mais 1 minuto, apenas para aquecer.

7.Sirva imediatamente, polvilhado generosamente com sementes de gergelim torradas e cebolinha fresca picada. Idealmente servido sobre arroz jasmim cozido.