Vegetarisches Biryani mit Kartoffeln und Blumenkohl aus dem Mikrowellen-Reiskocher

1.Den Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und für 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und beiseitestellen.

2.Die gewürfelten Kartoffeln und die Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver und 1/2 TL Salz vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

3.In einer separaten Pfanne das Öl (oder Ghee) erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun und karamellisiert braten (ca. 8-10 Minuten). Die Hälfte der Zwiebeln für die Garnitur entnehmen und beiseitestellen.

4.Die Kreuzkümmelsamen, Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblätter zu den restlichen Zwiebeln in der Pfanne geben und 30 Sekunden rösten, bis sie duften.

5.Das marinierte Gemüse (Kartoffeln und Blumenkohl) hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Dadurch beginnen die Kartoffeln, weicher zu werden, und das Gemüse nimmt die Gewürze auf. Die Pfanne vom Herd nehmen.

6.**Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:** Die vorbereitete Gemüse-Gewürz-Mischung in den Boden des Mikrowellen-Reiskochers geben und gleichmäßig verteilen.

7.Den abgetropften Basmatireis vorsichtig über die Gemüseschicht geben. Das heiße Wasser (350 ml), das eingeweichte Safranwasser, die gehackte Minze und den Koriander sowie das restliche Salz hinzufügen. Nicht umrühren, um die Schichten zu erhalten.

8.Den Deckel des Reiskochers fest verschließen und in die Mikrowelle stellen. Bei 800 Watt für 15 Minuten kochen.

9.Nach Ablauf der Kochzeit den Reiskocher aus der Mikrowelle nehmen (Vorsicht, heiß!) und den Deckel geschlossen halten. Das Biryani für weitere 10 Minuten ruhen lassen, damit der Reis den restlichen Dampf aufnehmen kann (Dampfgaren).

10.Das Biryani vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um die Schichten zu vermischen und die Gewürze zu verteilen. Mit den beiseite gestellten karamellisierten Zwiebeln garnieren und sofort servieren, idealerweise mit Raita.